大连酒店倒闭数增10%
“色拉油涨，猪里脊涨…这个月酒店纯利润能达到的困难。
现状酒店月毛利下降10%
与去年相比，今年餐饮业的调味料、肉类、蔬菜等原材料价格上涨明显，许多酒店为此叫苦不迭。大连某酒楼列举了这样一组数字：色拉治疗癫痫病医院排行榜油从去年3.9元/桶涨到8.5元/桶，内蒙古癫痫病权威医院涨幅约118%；猪里脊从去年9元/斤涨到14.5元/斤，涨幅约61%；小葱从去年2.2元/斤涨到5元/斤，涨幅约127%；尖椒3.7元/斤涨到6元/斤，涨幅约62%……物价的不断攀升，令餐饮企业达到难以承受的程度。此外，酒店人员成本急剧上升，服务员的待遇普遍提高。今年，市内服务员的平均工资每月1000元，而且福利也优厚了，根据《劳动合同法》的规定，对于每名城镇户口的服务员，酒店需要交纳近400元的保险，而在以前很少有酒店交纳这笔如何治疗癫痫病费用。
从调查情况看，现在餐饮行业每月的毛利最多40%，较去年同期每月50%左右的毛利，下降了10%多，而总成本却上涨了治愈癫痫病最新方法35%，除去酒店的租金、装修费、人员工资等费用，纯利润与以前相比大幅度缩水。
无奈只能硬挺不敢涨价
面对原材料进价日益上涨，大连餐饮行业开始陷入困境。据市美食文化协会一份调查报告显示，今年前3个月大连餐了近10%，尤其对于小饭店来说，矛盾更为突出，个别小饭店在短短不到半年的时间里，因无法承受巨大的成本压力，而先后两次易主。对于经营客。”山东路附近的富隆休闲酒店的朱经理无奈地表示。朱经理告诉记者，如果某道菜品原材料的价格上涨过高，致使酒店无法承受，那么酒店只能向顾客限量提供这道菜。
应对：年内有望建成首个原辅料批发市场
对于现状，大连市美食文化协会也正在积极想办法，帮助酒店度过难关。协会秘书长高成聪告诉记者，目前，协会正在联系一些原材料和辅料、配料养殖生产加工企业，逐步形成一个原材料的配送基地，为酒店和基地搭建一座桥梁，向酒店提供高品质、低价格的货源，以缓解酒店目前因原材料上涨而带来的巨大压力。据高成聪透露，在协会的指导下，大连第一个餐饮行业原辅料批发市场在今年年内有望建成。(来源：新商报)
