网路传闻指出，有餐厅会以小苏打粉腌肉，让肉质更软嫩，却可能危害人体健康。食药署表示，小苏打粉可用于料理、清洁、医药、工程等，但只有「食品用」才可吃下肚。
卫生福利部食品药物管理署「辟谣专区」近日发文指出，碳酸氢钠（NaHCO3）就是俗称的小苏打、苏打粉、焙用碱，是一种很容易溶于水的白色粉末，加热或遇酸性物质会产生二氧化碳。
由于小苏打水溶液是弱碱性，常用于中式料理、烘癫痫病常见的治疗方法有哪些呢焙产品、环境清洁、医药、工程等，但使用上也有分为「食品用」或「工业用昆明市哪个医院治癫痫病最好」，只有食品用小苏打才可吃下肚。
食药署也解释，小苏打粉之所以能让肉质变软嫩，主要是和肉里的蛋白质产生反应，让组织疏松，并使肉类保水度增加，吃起来更软嫩，但若添加过量，则会产生碱味而影响品质。
话虽如此，多数餐厅和家庭仍不常使用小苏打粉，而是多以水果酵素软化肉质，或靠诱发癫痫的原因都有什么外力敲打，切断肉品组织，让肉品变得软嫩、易入口，也能搭配蛋白、郑州军海癫痫病医院是正规太白粉一起使用，保持肉品水分。
