冷藏液种就是含水量比较大的发酵面团，通过在冰箱中长时间低温冷藏，缓慢发酵，让酵母有足够的时间酝酿出好味道，使做出来的面包质地柔细，口感弹性佳，发酵香气足。
此方参考了美食达人“如莲静心”的制作。
正好手丽水儿童癫痫医院头上有一碗燕麦豆浆，我便用豆浆揉主面团，再进行分层，抹上炼乳，最后又用拉网刀做了一个网纹覆盖在面团表面。
所用的模具是学厨2磅不粘吐司模，受热均匀，好脱膜。
液种材料：高筋粉100克，清水100克，干酵母1克
主面团材料：高筋粉180克，细砂糖 50克，酵母4克，盐3克，豆浆90克，无盐黄油30克，炼乳适量，表面刷蛋液少许
烘烤：180度，25分钟左右
厨哈尔滨中亚癫痫病医院抗癫网具：面包机、电烤箱、揉面垫、硅胶擀面杖、学厨2磅不粘吐司模、羊毛刷、拉网刀
制作过程：
1. 液种材料入盆中；
2. 用筷子搅拌成团，蒙上保鲜膜，在室温在发酵一小时，然后入冰箱冷藏发酵16个小时以上；
3. 将液种及面包主面团材料准备好；
4. 先将液种、细砂糖、盐、豆浆入面包桶中；
5. 再倒入面粉、酵母；
6. 启动揉面程序，待成团后加入软化的黄油；
7. 能轻轻拉出这种透明薄膜即可；
8. 面团收圆，在桶中进行基础发酵；
9. 待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
10.面团取出，置于揉面垫上，分成二大一小三份；
11.揉成团后松弛十分钟；将其中一个大面团擀成细长条，上面刷一层炼乳；
12.两边向中间折成三折；
13.再在最上面抹一层炼乳，放入2磅吐司盒中；
14.将另一大块面团依次处理，但表面不再抹炼乳了；摞在第一块上面；
15.将小面团擀成与吐司模具底面大致相等的面片，用拉网刀拉出网状花纹；
1西安中际医院好吗6.将网状面片罩在折叠的面坯上，用手整理一下，将多余的部分塞到底部赫章县较好的癫痫医院；
17.入烤箱中进行二次发酵，放一碗温水增加湿度，如果烤箱没有发酵档，可以将温度设定在38度；
18.待面坯是原来的2.5倍大时，取出，表面刷一层蛋液，此时烤箱开始预热180度；
19.将面坯送进预热好的烤箱中层，上下火180度，35分钟左右，表面颜色过深时，加盖锡纸；出炉后晾架上晾凉后入袋保存。
小贴士：
1. 液种面糊一定要先在室温下一小时，待酵母起作用后再入冰箱冷藏发酵，时间最少16小时，也可以延长。我的面糊用了差不多40个小时；
2. 豆浆可以换成清水或者牛奶；
3. 炼乳可以不放，用其它造型也是很好的；
4. 时间和温度请视自家的烤箱及面包造型来调整。
