如何蒸包子才比较蓬松

在外面购买的包子，我们会发现它比较的蓬松，而自己在家动手制作的包子，可能就没有那么好看和蓬松了，事实上在做包子的时候，任何细节和步骤都是会影响到他的整个口感和形状的，所以下面就为大家具体来介绍一下，如何蒸包子才会变得比较蓬松，口感才会更好。

1选面粉。传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉。

2加温水和面。使用温水和面，在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水，放1%酵母的比例来。可加入适量的白糖和鸡蛋。

3加酵母粉。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉。泡打粉的用量是酵母粉的一半，这样发出来的面才会柔软、蓬松。

4揉面。慢慢揉，如果面团粘手，把手上沾甘肃癫痫在哪里能医治点水再揉就不粘手了。要做到“三光”，即面光、盆光、手光，这样面就好揉了。

5醒发。面团改上湿辽源市癫痫的治疗医院那里最好布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1~1.5小时，根据温度来适当延长或缩短时间。

6、在包好以后将包子适当放一段时间，让他再发一发(或俗称的醒一醒)以消除你在压皮时已将面压死的弊端。

7、在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。

8、蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因河南治癫痫到哪家医院比较好快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。